This is a preview website.

Skip to content / Vai al contenuto
Arcimboldo
Un collage di carta ritagliata: una testa di profilo composta con pomodori, melanzane, basilico, spighe di grano, olive, capperi e un limone.

Palermo, dal 2000

48pizze, sei farine,
un forno a legna.

Ristorante e pizzeria dentro il Tennis Club Palermo 2, sulla Piana dei Colli.

Prenota un tavolooppure chiama +39 091 989 0018
  • Kamut
  • Integrale
  • Tumminia
  • Senatore Cappelli
  • Perciasacchi
  • Cinque cereali

La testa nell'immagine qui sopra è composta con le cose che questa cucina usa: pepe rosa, pesto di pistacchio, ricotta di bufala, gambero rosso, capperi, lime, bottarga, carciofi, cozze, melanzane, mozzarella di bufala, calamari.

Perché si chiama Arcimboldo

Dipingeva volti fatti di cibo.

Giuseppe Arcimboldo, nel Cinquecento, costruiva ritratti interi con frutta, verdura, pesce e grano. Nel 2000 le famiglie Gattuso e Puleo hanno preso il suo nome per un ristorante sulla Piana dei Colli e ci hanno messo al centro un forno a legna.

Lo chef Dino Lucia guida la cucina dal primo servizio. Lo stesso Maestro Pizzaiolo è al forno dal 2002.

«il cibo diventa arte»
Federica Terrana, OroGastronomico.
La sala di Arcimboldo: una fila di quadri contemporanei appesi lungo la parete bianca sopra i tavoli apparecchiati.
E i quadri sono appesi sopra i tavoli: una parete bianca di tele contemporanee, nel ristorante che porta il nome di un pittore.
Un collage di carta ritagliata: la bocca di un forno a legna con il fuoco dentro e una pala appoggiata all'apertura.

L'impasto è la parte lenta.

1lievito madre

24ore di lievitazione

6farine

Ogni impasto nasce da lievito madre e riposa un giorno intero prima di entrare nel forno a legna. La farina la scegliete voi. C'è anche l'impasto senza glutine.

  • Kamutgrano khorasan
  • Integraleintegrale
  • Tumminiagrano antico siciliano
  • Senatore Cappelligrano antico siciliano
  • Perciasacchigrano antico siciliano
  • Cinque cerealicinque cereali

Il forno qui sopra è un'illustrazione in carta ritagliata, fatta per questa pagina. Non è una loro fotografia.

Cosa c'è in tavola

Intorno ai 20-30 € a persona

Dal forno a legna

Quarantotto, su una qualunque delle sei farine, tutte con lievito madre e ventiquattro ore di lievitazione. C'è anche l'impasto senza glutine.

  • Pizza Arcimboldo
  • Pizza alla Norma
  • Panino con impasto di pizza

Per cominciare

Entrambe le testate che hanno scritto di questa cucina definiscono il primo un must.

  • Bufala in carrozza
  • Millefoglie di mare
  • Calamari fritti
  • Carciofi fritti
  • Anello di calamaro ripieno

Dal mare

La cucina guarda al mare, e lo fa da quando ha aperto.

  • Pepata di cozze
  • Zuppa di mare
  • Bottarga alla provenzale

Paste

  • Busiate alla Norma
  • Tonnarelli cacio e pepe con tartare di gambero e lime

La carta è più lunga di così: quarantotto pizze, una cucina di mare accanto, e quello che il mercato ha dato quella settimana. Chiedete quando chiamate, o chiedete al tavolo.

Si mangia sotto le capriate, accanto ai campi.

Capriate di legno scuro e pilastri di mattoni sopra un pavimento in cotto, con file di piccole lampadine calde per tutta la lunghezza del soffitto.
Piccole lampadine corrono per tutta la lunghezza del soffitto. È la luce con cui si mangia.
Luce calda di lampada sulle bottiglie allineate sugli scaffali di legno, accanto a un divanetto a righe verdi e crema.
La sera, le bottiglie sugli scaffali di legno e il divanetto a righe verdi.
Un tavolo apparecchiato visto all'altezza degli occhi, calici e tovaglioli piegati, il giardino e i cespugli bianchi in fiore dentro la finestra.
Un tavolo apparecchiato, e il giardino dentro la finestra.
La veranda dalle travi bianche di sera, con la recinzione illuminata dei campi da tennis dietro le porte a vetri.
La veranda, e la recinzione dei campi illuminata dall'altra parte del vetro.

Un giardino per le sere d'estate, il parcheggio dentro il club, accesso senza gradini, e i cani sono i benvenuti. Non serve essere soci di niente per mangiare qui. Non è mai servito.

«Come sentirsi a casa!»
AngelaGoogle review
«Abbiamo trascorso una bella serata in giardino tra amici, pizza ottima anche quella no glutine.»
Stefania T., Quandoo.
«Sempre ai massimi, sia come qualità del cibo, sia come attenzione nel servizio e nell'accoglienza e simpatia. Tutto perfetto!»
Terri B., Quandoo.

Le sere, e la domenica a pranzo.

Lunedì
Chiuso
Martedì
20:00-00:00
Mercoledì
20:00-00:00
Giovedì
20:00-00:00
Venerdì
20:00-00:00
Sabato
20:00-00:00
Domenica
13:00-15:00 e 20:00-00:00
Via San Lorenzo 13/A
90146 Palermo

Dentro il Tennis Club Palermo 2, sulla Piana dei Colli. Si parcheggia dentro il club.

Indicazioni+39 091 989 0018

Il venerdì e il sabato si riempie. Prenotate, o chiamate e chiedete. La cucina va avanti fino a mezzanotte, che a Palermo non è tardi.

Il cortile acciottolato davanti ad Arcimboldo, un albero di corallo in fiore, tetti bassi di terracotta e il fianco grigio di Monte Pellegrino dietro.
Il cortile, l'albero di corallo, e Monte Pellegrino dietro il parcheggio.
Bookings

Tenete un tavolo sotto le capriate.

Diteci il giorno e l'ora e vi richiamiamo noi. Per una tavolata grande, o per stasera, è più veloce chiamare +39 091 989 0018.

Chiedeteci quello che volete.

Un compleanno, un tavolo da venti, una domanda sull'impasto senza glutine, o su cosa c'è nel forno a legna questa settimana.

Telefono
+39 091 989 0018Anche su WhatsApp, stesso numero.
Dove
Via San Lorenzo 13/A, 90146 PalermoDentro il Tennis Club Palermo 2